Une recette de printemps ? La gramaillotte ou gelée de fleurs de pissenlit.

 Une recette de printemps ? La gramaillotte ou gelée de fleurs de pissenlit. Notre balade « cuisine sauvage au fil des chemins » est complète ! Voici une recette de consolation à se mettre sous la dent !

A manger sur une tartine, dans du yaourt, pour remplacer le miel,...

Ingrédients

• 0,75 l d’eau
• ± 200 capitules ouverts de pissenlit (s’ ils restent fermés par cause de mauvais temps, c’est possible de les ouvrir et de les utiliser, en vérifiant qu’ils ne soient pas flétris)
• 1/2 citron
• 1/2 orange
• ± 500 g de sucre gélifiant

Recette

• Détacher les fleurs jaunes du centre, ne pas prendre les parties vertes (réceptacle et involucre) qui les entourent
• Mettre les fleurs à chauffer avec l’eau, le jus de l’orange et du citron pendant ± 1/4 heure sans bouillir !
• Passer à travers une étamine et presser pour extraire un maximum de jus.
• Peser le jus obtenu et ajouter du sucre dans le rapport de 1 kg de pour 1 kg de jus

Compter  au moins 2 minutes à partie de l’ébullition (vérifier si la confiture est prise en laissant tomber une goutte sur une assiette placée 1/4 h au congélateur), mettre en bocaux

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